葡萄酒这么多,如何排列品尝顺序?

   日期:2018-12-09     来源:网络    作者:中华酒网    浏览:519    评论:0    
核心提示:一帮喜欢葡萄酒的人经常凑在一起吃饭。按照惯例,每人都会带一瓶葡萄酒。事先一般不会商量,大家带的酒各有不同。虽然偶有重复,

一帮喜欢葡萄酒的人经常凑在一起吃饭。按照惯例,每人都会带一瓶葡萄酒。事先一般不会商量,大家带的酒各有不同。虽然偶有重复,但是由于大家所喜欢的口味不一样,每次都能尝到不同的葡萄酒。在开餐之前,通常都会请一个更有经验的朋友来排列一下喝酒的顺序,以保证这个品尝会有序地进行。是吗?喝酒也要排顺序?答案是必然的。这个并不是谁的面子大就先喝谁的,或者谁带来的酒价格最贵就喝谁的。品尝葡萄酒的顺序还真有个标准。这个标准保证大家大家品酒喝得舒服,循序渐进。使大家更好地了解各种葡萄酒的不同风格。

一个有经验的爱好者,或者高级餐厅的侍酒师,他们排列葡萄酒的经验其实就是“后面喝的酒不得比已经喝过的酒逊色”。简单来说,就是逊色一些的酒先喝,品质高一些的酒后喝,以保证后面喝的总是有惊喜。是的,好的葡萄酒喝完了,再喝那些品质一般的,确实有些高开低走的意思。虽然有这个经验,但是葡萄酒种类繁多,品种各异,一般会按照什么样的方式来进行排列呢。

首先先干白,后干红。因为干红的味道总是比干白更重。更重的酒体,更高的单宁。干白一般酒体较轻,香气清雅,不象大部分干红这么粗犷浓郁。如果先喝干红,再喝干白,很显得,干白显得索然无味。犹如喝杯果汁,回头喝白开水。

先喝清淡的酒,再喝浓郁的酒。如果同样是干白或者同样干红,各个品种特性不一,这时候清淡的先喝,能够突出后面酒的浓郁。举个例子,夏布利的霞多丽与默尔索的霞多丽,同是霞多丽,但是,夏布利的霞多丽没有经过橡木桶,带着非常棒的花香、矿物质味道及温带水果、橘子味,所以先喝,而默尔索的霞多丽一般经过橡木桶处理,带来很好的奶油、坚果、烤面包味,如果这款酒先喝肯定会盖住夏布利美妙的果香与矿物味。所以夏布利先喝。

先喝年轻的酒,后喝老年份的酒。年轻的酒香气张扬,果味突出,更多的是葡萄本身所带来的一类香气,即水果特质,如果经过橡木桶陈酿的酒,由于没有陈年,潜力无法发挥。而年份更老的酒,陈年过程中发展出来的各种复杂香气慢慢出来,容易与年轻的酒形成对比。

先干型酒,后甜型酒。这个很容易理解。如果你吃饭之前吃一块糖,那么这一餐饭一定索然无味,甜型对味蕾的破坏力可谓巨大,如果要做一名出色的品酒师可能很多人不太会去特意去忌讳吃什么东西,但是糖还是要注意不要尝试太多。女性朋友很多都喜欢甜酒,但是为了餐的美味,还是忍着点吧。甜的东西一定要放到最后吃。甜的酒也一定要放在最后喝。

先简单的酒,后复杂的酒。这个与学数学一样,由简入繁。先体验一些相对不那么复杂的东西才好感受更复杂的东西。

对葡萄酒而言,喝酒一定要越喝越好。很多人说,葡萄酒越喝越下不来,这是有道理的,过习惯了好日子,谁希望回去过穷日子呢。常常有拉菲喝谁也不愿意喝普通的餐酒。

说到拉菲,如果有土豪朋友带一瓶拉菲与大家分享,一定要先把拉菲喝完,否则,一堆酒先喝完,人已经醉了,到了最后,轮到喝拉菲什么味都没法记起来,枉费人家的一片苦心!毕竟我们不是常常喝拉菲的!


 
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