酒精度为14%的葡萄酒比13%的更好吗?这是真的吗?

   2024-02-04 搜狐网中华酒网1980
核心提示:不是的,酒精度只是影响葡萄酒的品质的一个因素,但是酒精度并不能决定葡萄酒的品质。 我们总说葡萄酒是不是好,是个人说了算。

不是的,酒精度只是影响葡萄酒的品质的一个因素,但是酒精度并不能决定葡萄酒的品质。

我们总说葡萄酒是不是好,是个人说了算。这个也是有道理的,毕竟喝葡萄酒就是一件比较私人的事情,你喜欢喝甜型的,那么甜型的葡萄酒对你来说就是最好的;你喜欢喝起泡酒,那么起泡酒对你来说也是最好的。但是葡萄酒的品质判断也有自己的一套大家都认同的准则,如果你想让自己的品酒标准不仅仅是停留在自己一个人的世界里,你就要去了解这个标准,提升自身的品酒水平。

一款葡萄酒好不好,是由多方面的综合因素决定的。一款质量上乘的葡萄酒会很好地保留了自己的品种特色,比如勃艮第的黑皮诺,一喝我们就能知道。当然质量高的葡萄酒肯定不会淡寡无味,她的浓郁度很高,香味、风味都很特出,就像千层糕一样,一层一层,多种多样,复杂的葡萄酒会引发你进行思考。当然一款高品质的葡萄酒都是平衡的,酒精度与单宁平衡、酸度与酒体平衡......喝完之后,唇齿留香,余味悠长。

在葡萄酒当中,酒精度很重要,尤其对于葡萄酒的陈年来说,一般情况下,酒精度高,才更适合陈年。但是这不代表酒精度为14度的葡萄酒比13度的更好,盲目崇拜酒精度,还会上了不良商家的当。

葡萄酒的酒精度是怎么来的?糖分+酵母+氧气→乙醇(酒精)+二氧化碳,葡萄的糖分又是有葡萄的品种和成熟度决定的。一株葡萄,如果成熟度很高,那么糖分就充足,那么酒精度自然也高。如果葡萄的成熟度很高,酿出来的葡萄酒的品质自然不会差。但是糖分这种东西,缺了可以加的,有些地区的葡萄酒在酿造的过程当中,是允许加入糖去发酵的,这样的话,你用酒精度去判断一款葡萄酒的品质,就完全不行了。

再说,葡萄的成熟跟地理位置和气候有莫大的关系,比如澳大利亚的葡萄由于光照多,都特别甜,所酿的葡萄酒的酒精度一般都比较高。但是葡萄酒除了葡萄,酿造技术也很重要。我们不能说一款葡萄酒酒精度只有13度,就认定他不如酒精度14度的好,很多名庄的名酒就是13度。大部分波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Bourgogne)、香槟(Champagne)、基安帝(Chianti)、里奥哈(Rioja)和新西兰葡萄酒,酒精度都是12%-13.5%。你们能说他们不好吗?

如果一瓶葡萄酒单纯只有高酒精度,没有浓郁的香气、品种特色等等,酸度、酒精度不平衡,这样的葡萄酒,酒精度再高也不是一款好酒。在一款好葡萄酒当中,高酒精度的葡萄酒酒体会更厚,挂杯更好,只是一种口感。酒精度为14%的葡萄酒比13%的更好,这种说法是不成立的。下次商家只说自己的葡萄酒酒精度高,不说其他,你就多考虑考虑再买酒。

 
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