产区2008-11-05约 1 分钟阅读阅读 1538
干红葡萄酒的几种生产工艺
世界生产葡萄酒的历史已有 5000 多年，在我国也有 2000 多年的历史了。据《史记》中大宛列传记载 “ 宛左右以蒲桃为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败 ” 。由此可见葡萄酒历史之悠久。我国现代葡萄酒业是从 1892 年华侨张弼士在烟台建设酒厂拉开帷幕开始的，但由于受经济、酒文化、生活习惯、饮食习惯等多方面的影响，葡萄酒工业生产经历了几起几落的考验，直至二十世纪九十年
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- 市场2008-11-05约 1 分钟阅读阅读 1484
“百年乾昌”酿造出我国度数最低的黄酒
前不久，一个令人振奋的消息从湖州乾昌酒业有限责任公司传出，企业科技创新再结硕果，在企业联手空军医学高等院校研究成果的基础上，研发度数最低黄酒的科技攻关项目实现突破。“百年乾昌”酿造出我国度数最低的黄酒——金八度“乾昌虫草”黄酒。 湖州乾昌酒业有限责任公
阅读全文 → - 行业资讯2008-11-05约 1 分钟阅读阅读 1693
《中华人民共和国食品卫生法》
(1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过 1995年10月30日中华人民共和国主席令第五十九号公布 自1995年10月30日起施行) 第一章 总 则 第一条 为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，制定本法。 第二条 国家实行食品卫生监督制度。 第三条 国务院卫生行政部门主管全国食品卫生监督管理工作。 国务院有关部门在各自
阅读全文 → - 市场2008-11-04约 1 分钟阅读阅读 1595
喝醋解醉酒
人大量饮酒后，由于酒精对胃肠粘膜的严重刺激，使胃和十二指肠充血，胃酸分泌增加，同时促进了胰液的大量产生。此时喝醋，不仅加重对胃肠粘膜的刺激，更易诱发胃、十二指肠溃疡或急性胰腺炎等病症。
阅读全文 → - 行业资讯2008-11-04约 1 分钟阅读阅读 1695
《国际葡萄酿酒法规》专题
《国际葡萄酿酒法规》--96新版分类新规定的分析 国际葡萄和葡萄酒组织（OIV）颁布的《国际葡萄酿酒法规》（1978年和1989年增补本，由郭其昌、郭松源、郭松泉、张春娅汇编成中文版，公布连载在《酿酒》杂志1989年第6期至1991年第6期），对葡萄酒按含糖量的分类标准是： △当葡萄酒中含有4克/升以下的还原物时（以还原糖表示），称干葡萄酒。 △当葡萄酒中含有4－12克/升上述物质时，称半干葡萄酒
阅读全文 → - 行业资讯2008-11-04约 1 分钟阅读阅读 1566
北京二锅头
“二锅头酒”的名称是怎么来的？这还得从北京酿制白酒的历史说起。 北京酿制白酒的历史悠久。金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。 到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放
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机械化黄酒生产
1、酿酒原料及其予处理技术 传统的黄酒原料是糯米及粟米，由于糯米产量低，不能满足生产需要，在20世纪50年代中期，通过改革米饭的蒸煮方法，实现了用粳米和籼米代替糯米的目的。酒质保持稳定。80年代,还试制成功玉米黄酒，地瓜黄酒。为降低生产成本，扩大原料来源起到了很好的效果。现在籼米、粳米、早稻籼米、玉米等原料酿制的黄酒的感观指标和理化指标都能达到国家标准。米饭的蒸煮逐步由柴灶转变为由锅炉蒸汽供热。已
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婚姻饮酒习俗---喜酒
“喜酒”，往往是婚礼的代名词，置办喜酒即办婚事，去喝喜酒，也就是去参加婚礼。
阅读全文 → - 行业资讯2008-11-04约 1 分钟阅读阅读 1540
奢侈品帝国的“上帝”
现在，他手下的一些高管把他称作“上帝”。在自己过去25年一手创建的奢侈品帝国路易威登轩尼诗(LVMH)内外，他像上帝一样，无所不在，广受敬畏。 然而，他看上去并不像是一个帝国建造者。他是个谜一般的人物。一方面，他彬彬有礼，穿戴合宜，言辞温和，喜欢坐在办公室隔壁的大钢琴前弹奏经典曲目；另一方面，他被视
阅读全文 → - 政策2008-11-04约 1 分钟阅读阅读 1828
2009国际制酒设备、原辅料与包装展
时 间： 2009 年 7 月 3-5 日 地 点 ：北京 • 中国国际展览中心 主办单位 ：中国酿酒工业协会 商务部酒类流通管理办公室 支持单位 ：中华人民共和国发展改革委员会、  
阅读全文 → - 市场2008-11-04约 1 分钟阅读阅读 1388
商家严控食品安全 种植人名字印上葡萄酒瓶
在食品安全日益受关注的今天，商家们也绞尽脑汁加强上下游的食品安全控制，以减少事故发生后的损失。记者昨日了解到，越来越多商家详尽地标注“原料溯源”信息。比如为了方便产品质量溯源，法国葡萄酒将葡萄生产庄园和种植人的名字印在瓶子上。麦当劳也表示明年起将把高品质的原料准备展示到食品包装上。 昨日，记者在“2008家乐福秋季葡萄酒节&
阅读全文 → - 市场2008-11-03约 1 分钟阅读阅读 1483
山东葡萄与葡萄酒协会增设新机构 果露酒黄酒专业委员会成立
10月31日，山东省葡萄与葡萄酒协会在济南召开第二届二次理事（扩大）会议。大会由山东省葡萄与葡萄酒协会副会长、蓬莱葡萄与葡萄酒局局长季兴典主持，常务副会长胡文效代表会长李伟鸣做工作报告，增选山东即墨妙府老酒有限公司为副会长单位、烟台金色时代葡萄酒有限公司为常务理事、青岛佳转摘于中国酒业新闻网瑞庄园葡萄酒业有限公司为理事。同时，山东省葡萄与葡萄酒协会在酿酒专业委员会和葡萄专业委员会的基础上，成立了果
阅读全文 → - 市场2008-11-03约 1 分钟阅读阅读 1479
巴西出台青柠酒调制新规定以确保独特品质
巴西政府1日出台青柠酒调制新规定，以确保这种以青柠檬、甘蔗酒和砂糖调制的巴西“国饮”保持独特的品质和口感。 据此间媒体援引巴西农业部的规定报道，巴西境内所有酒吧和生产商从即日起必须按照新规定来调制青柠酒。 按照新规定，必须使用纯正的甘蔗酒作为调制青柠酒的基酒，调制过程中可以添加矿泉水
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西班牙葡萄酒的分级制度
西班牙的葡萄酒共分成5个等级，由西班牙国家产区管制单位INDO负责监管的工作，在各产区则由当地的管理委员会负管理的责任。其中属于最高等级VCPRD的有两种，不论生产条件或生产区域的划定都有详细的规定，和法国的AOC及 VDQS属于同一个等级。 Denminacion de Origen：又简称为DO，要成为DO产区除了要建立严格的管制系统，同时所
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白兰地生产工艺
酿制高品质白兰地，必须采用糖度较低、酸度较高且无特殊香味的葡萄品种，如白玉霓、白福儿、鸽笼白等。我国也有采用其他的葡萄品种，如龙眼、红玫瑰、白羽、佳丽酿等来酿造白兰地。 白兰地是蒸馏酒。用来蒸馏的葡萄酒叫白兰地原酒。白兰地原酒的生产工艺与传统法酿造白葡萄酒的生产工艺基本相同，但酿制中无需果汁澄清和添加二氧化硫。白兰地的酿制
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喝1杯红酒等于吃1碗米饭
虽然红酒已被公认为健康食品，但过量饮用同样有肥胖危机。 专家指出，酒是由谷类或水果经酵母发酵而成的，酒精含量浓度越高的酒，其卡路里也相对较高。 如果想知道自己每次喝酒后究竟摄取了多少卡路里，可以用一个方程式计算酒精卡路里：喝酒量(毫升)×酒精浓度×7＝所含卡路里。 结果发现，一杯250毫升的红酒或啤
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“屠苏酒”的由来
屠苏是一种草名，也有人说，屠苏是古代的一种房尾因为在这种房子里酿的酒，所以称为屠苏酒。据说屠苏酒是汉末名医华佗创制而成的，其配方为大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成。这种药具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名医孙思邈流传开来的。孙思邈每年腊月，总是要分送给众邻乡亲一包药，告诉大家以药泡酒，除夕进饮，可以预防瘟疫。孙思
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品酒如同品历史
阅读历史总能给我一种特殊的感受，我现在觉得或许用品酒来描述这种感觉是很妙的。二者有很多相似之处，不同的品酒是嘴，而读历史则是在用脑。我是近几年逐渐加深对历史的喜爱的，从前也只是一般的喜欢，后来我却发现，历史是一座奇妙的宝库。里面有很多宝贵独特的营养。我学的并不是历史专业，然而却可以随心所欲地去接触它探究它而不受什么考试的限制。我很愿意把历史当作一杯酒，只是慢慢
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婚姻饮酒习俗---女儿酒
南方的“女儿酒”，最早记载为晋人嵇含所著的《南方草木状》，说南方人生下女儿才数岁，便开始酿酒，酿成酒后，埋藏于池塘底部，待女儿出嫁之时才取出供宾客饮用。这种酒在绍兴得到继承，发展成为著名的“花雕酒”，其酒质与一般的绍兴酒并无显著差别，主要是装酒的坛子独特，这种酒坛还在土坏时，就雕上各种花卉图案，人物鸟兽，山水亭榭
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廖英麟称王08香港专业侍酒师大赛
侍酒师并非什么新兴行业，自三千年前出现葡萄酒开始，侍酒师就成为行内最受尊敬的工作。原因是要成为一名专业侍酒师，不是要“千杯不醉”，而是需经过严格训练及考验。 最近有业内人士指出，在香港这个国际美食之都，大量缺乏专业侍酒师人才。究竟要具备什么条件才可成为专业侍酒师？据刚于“2
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