产区2008-11-18约 1 分钟阅读阅读 1526
葡萄酒中添加剂的使用技巧
陈酿葡萄酒过程中，酿酒商通常会加入一些添加剂，常见的有苹果乳－乳酸菌，酵母培养物以及澄清剂。随着科学技术不断进步，会出现越来越多的添加剂，增加葡萄酒的色泽、口感、香气。有关如何使用酶（enzymes）、单宁酸（tannins）等新式添加剂，存在很多争论。 我们希望了解添加剂的正确使用方法及其功效，哪些产品对酿酒商有益，为此记者采访了三位葡萄酒专家—
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- 行业资讯2008-11-18约 1 分钟阅读阅读 1386
漫谈威士忌
威士忌（WHISKY）是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸瘤酒。英国人称之为“生命之水”。 早在15世纪，苏格兰人便已掌握了秘决一直流传至今。精选的高质大麦经萌牙、烘干、辗碎、发酵等程序变成麦芽汁，再经过双重蒸馏后注入橡木桶内贮藏醇化，多年后便成为调配苏格兰威士忌的基本佳酿。 熟练的调酒师能够把50多种
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不受樽酒
孔子死后，弟子分八派，曾子为正统。孔子的孙子子思从师曾子，得儒家真传。其承传弟子又是孟子的老师，史上称思孟学派。 他活了六十二岁，被尊为“述圣”，主要著作是《中庸》。南宋朱熹将其与《论语》，《大学》，《孟子》合称《四书》，为之作注，成为学子必读之经典。 子思也是
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法国限酒出新招
法国政府近期拟定了一系列旨在降低青少年饮酒量的新举措。 这些措施由法国卫生部部长罗斯林•巴夏洛（Roselyne Bachelot）提出，主要内容包括禁止向18岁以下人群售酒，下架加油站内提供的任何含酒精饮品，关闭针对学生开放的收取门票但可免费饮酒的“开放酒吧”。 关于限制年轻人开车时的血液酒精含量这一问题也被提
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2009中国国际酒业博览会09年7月北京举行
记者从中国国际酒业博览会组委会了解到，2009中国国际酒业博览会将于2009年7月3日—5日在中国国际展览中心举行。 已成功举办两届的酒业博览会已成为中国酒行业的一个重要展会，其规模和影响力也在逐年增大，为了更好地打造酒业博览会的品牌，促进中国酒业市场的繁荣与发展，中国国际酒业博览会组委会将第三届博览会的举办时
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浙江宁海取缔无证散装白酒制售点
没有卫生许可证，制售的酒类未经任何检验，浙江宁海县卫生监督所近日联合工商、公安、质监等部门取缔了这样一家无证散装白酒制售点。 当天，执法人员到达现场取证时发现，这家位于长街镇的散装白酒制售点面积狭小，加工人员吃喝住均在里面，卫生条件极其简陋。制售点内放有白酒发酵缸和蒸馏槽各一只、14坛白酒，出产的这些白酒均无生产商名称、地址、出厂日期、保质期等标
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兰州市工商部门销毁（600瓶）假冒“古河州”酒
近日，笔者从甘肃省兰州市工商局西固分局获悉，截至目前，兰州市工商部门共销毁100件（600瓶）假冒“古河州”酒。 兰州市今年共查处两起“古河州”假酒案件，共销毁假冒“古河州”酒600余瓶，案值达数万元。从两起查处案件的情况看，假冒&ldq
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增值税转型改革对酒行业具有重要的意义
11月5日，温家宝总理主持召开国务院常务会议，推出进一步扩大内需、促进经济增长的十项措施，主要致力于改善民生和基础设施建设领域，并实施增值税的全面转型。初步匡算，实施上述工程建设，到2010年底约需投资4万亿元人民币（约5860亿美元）。 经济人士分析，我国实行的政策多年来一直是一紧一松，或者是从紧的货币政策与积极的财政政
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啤酒业新一轮整合 青啤逆市扩张揽得烟啤经营权
11月9日上午，青啤与朝日啤酒公司、烟台啤酒集团在烟台签署合作协议，组建烟台啤酒青岛朝日有限公司。该协议规定，朝日啤酒株式会社与烟台啤酒集团，将分别向青岛啤酒转让各自持有的2%和37%的股份，从而使三方对烟台啤酒的控股比例变更为：朝日啤酒51%，青岛啤酒39%，烟台啤酒10%。 并购烟啤 根据协议，青啤取得了新组建公司的资产经营权，销售体系将纳入青啤销售网络，
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酒类包装“淡妆素裹更相宜”
席卷全球的金融危机，无论中国受到的影响有多大，但带给人们心理上的危机感是空前的，因此，不管商品是不是降价，人们都会下意识地去选购性价比更高的商品，更注重产品的实用性。 从时装上的变化就能看出今年国际流行的风格，今年的时装更强调实用和朴素的风格，金融危机的形势下，不管消费者个人是否面临生活质量的改变，“应时而变”的消费理念是时刻存在的。因
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提价“瘦身”白酒企业准备“过冬”
17日，四川水井坊股份有限公司副总经理许勇透露，公司已于上周上调主品牌出厂价格，每瓶上调金额28元，上调幅度达6％，调价后水井坊出厂价将达445元/瓶。许勇称，提价已通知经销商并获支持。记者了解到，在提高出厂价后，水井坊终端价格将由市场表现来调整。 由于近年来各高端白酒价格一涨再涨，水井坊的价格优势已不明显。分析人士认为，水井坊对品牌一贯重视，提价或为弃卒保车
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中国葡萄酒将迎来下一个黄金十年
风水轮流转，下一个黄金十年在中国。中国消费大潮席卷了全球越来越多的行业，很多研究机构与专家都相信，现在轮到葡萄酒了。近年来，全球葡萄酒业一直增长乏力，法国、西班牙这样的传统市场的消费甚至出现下滑趋势，而中国的葡萄酒消费却在不断上涨。 中国葡萄酒消费量年均增长13% 国际葡萄酒及烈酒研究机构(IWSR)预测：尽管目前中国葡萄酒市场规模还不大，但具有巨大的成长空间
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重庆成立禁酒机构 问责借酒宴敛财官员
酒风泛滥秀山，网友发帖曝光。本月初，重庆秀山诞生了该市第一个禁酒机构——“禁操办”（禁止红白喜事大操大办办公室），对政府官员、事业人员借故办酒席敛财进行干预。目前，已有副镇长、科长、卫生院长等5名办酒官员被摘帽。 近日，网友“渝秀人”在“边城论坛”发帖《秀山吃酒风升
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黄酒发展呈四大趋势
黄酒，这个独具中庸文化特性的中华最古老而传统的酒种，今天它虽没有像白酒那样张扬，啤酒那样显耀，也没有葡萄酒那样浪漫脱俗，但作为“国酒”，它温文尔雅，体现了中华文化的儒雅、大度、包容、关爱，更体现着一种健康和高雅，黄酒如国人一样中规中矩，脚踏实地一步一个脚印稳稳前进……它必定会实现由小到大、由弱到强的变革。 &
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意大利葡萄酒强势“入侵”中国
继中秋时节法国波尔多列级酒庄红酒酒品，通过国内最大的红酒在线交易平台道进入中国市场后，同属旧世界的意大利葡萄酒也登陆中国，前后相差仅仅一月。据了解，这是近年来旧世界葡萄酒在中国的一个重要“抢滩登陆”动作，是其再次尝试打破中国市场的标志。 近几年来，新世界葡萄酒的迅速崛起被业界视为“技术&
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什么是白酒？
中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。 中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有
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什么是黄酒？
在民国时期一些学者对黄酒生产技术进行过系统的调查，写出过一些著作。并用西方的酿酒理论加以阐述。但是生产技术并没能什么改动。新中国成立后，最近四十年来，黄酒生产技术有了新的突破。最主要的特征是黄酒实现了机械化生产。但由于历史的原因，黄酒的生产区域主要集中在南方四省一市（浙江、江苏、上海、江西、福建），此外，在其它地方也有少量发展。由于其它酒类的发展及历史原因，最
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什么是葡萄酒
根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(OIV，1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5度。但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒的最低总酒度可降低到7.0度。 葡萄酒的种类繁多，分类方法也不相同。我国
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什么是啤酒
什么是啤酒？ 啤酒以大 麦芽 ? 酒花 ? 水 为主要原料?经 酵母 发酵 作用酿制而成的饱含 二氧化碳 的低 酒精度 酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50％。但在 德国 ?除制造出口啤酒外?国内销售啤酒一概不使用辅助原料。国际上常用的辅助原料为? 玉米 ? 大米 ? 大麦 ? 小麦 ? 淀粉 ? 糖浆
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什么是保健酒
古人谓“酒为百药之长”，酒可以行药势，使理气行血的药物作用得到更好的发挥，也能使滋补药物补而不滞；酒也有助于药物有效成分的析出，还能使药物有效成分不变质，为饮酒养生者提供了极大的便利。 现代保健酒采用了中药现代化技术，利用先进的提取工艺，使中药材的有效成份能够完整地保留在酒液中，同时又保持了酒体澄清透亮、色味俱佳的特点，让人们在享受饮酒
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