华夏酒报总编辑吴贤国:香型创新是区域酒企的“自救”机遇

   2023-11-15 华夏酒报中华酒网57910
核心提示:面对头部酒企和名优企业的“围攻”,区域酒企想要在夹缝中求生存,就要走出一条特色化、差异化的发展路径······早在去年,

面对头部酒企和名优企业的“围攻”,区域酒企想要在夹缝中求生存,就要走出一条特色化、差异化的发展路径······

早在去年,《华夏酒报》就已经关注到了兼香型(是广义上多香融合香型)白酒悄然兴起,提出了市场要刮兼香风的话题。如今,这种说法越来越流行,甚至在一定程度上形成了行业共识。

兼香风起,如果仔细研究一下兼香酒企的地域分布和发展状况就会发现,除了传统兼香型的白云边、口子窖(48.1300.160.33%)等企业以外,现在做兼香的企业,各有各的特色,共性就是以区域性酒企和中小型企业为主。比如,河南省前十位的白酒企业,就有七家做兼香。

再仔细分析一下风起的底层逻辑不难发现,这种香型创新更多是区域型中小企业的“自救”行为,是守住市场的探索和创新。当下的酒类消费市场早已从卖方市场转变为买方市场,随着消费者的口味千变万化,不断追求个性化、多元化、时尚化,市场的竞争也越发白热化。但不容忽视的事实是,近两年整体的酒类消费市场并没有迎来扩容,反而在不断收敛,呈现出此消彼长的关系。尤其近几年,名酒不断下沉,“少喝酒,喝好酒”成为社会共识。区域性酒企和中小型酒企的日子因此越来越难过。

面对头部酒企和名优企业的“围攻”,想要在夹缝中求生存,就要走出一条特色化、差异化的发展路径。所以,越来越多的企业开始布局香型创新,以此来寻找变量中的增量,赢得生存空间。统计数据显示,早在2020年,兼香型白酒就以3%的产能占据了7%的市场销售份额。尽管整体盘子不大,但是消费基础不错,再加上品类独有的风味优势,兼收并蓄,符合当前消费者多元化口感需求,更容易成为大众喜爱的产品。这也成就了兼香型产品成为众多企业香型创新的突破口。

《华夏酒报》总编辑吴贤国

但目前,兼香的整体市场份额相比其它主流香型来说,还算不上大。因此,还有很多“功课”要补。

对此,我有三点思考。

首先,要形成合力,放大声量,把大兼香的概念做起来。

梳理近40年的中国酒业发展史,有个规律就是,任何一个品类的崛起,离不开龙头企业的引领。坦白说,目前,兼香白酒尚缺乏强势性的全国品牌,也尚未迎来百亿企业。所以,当下大家要一起放大声量,在助力头部企业破百亿的同时,共享市场扩容和升级的红利。

其次,一定要守住根据地。

事实上,现在一些头部企业也开始加入兼香赛道。他们在做产品储备的同时也在等待风口,时机一来,就迎风而上。

相较他们,区域酒企和中小型企业是有地缘优势的。如果想要获得持续的品牌驱动力(2.7500.010.36%),就要把根据地市场做好。一旦离开根据地市场,以新的香型去进行泛全国化甚至全国化基本上就是以卵击石。所以,一定要守牢根据地,做好特色化,生产适应本地消费者需求的特色产品。

第三,要有长期主义思想。

我们都知道,做兼香或者创新香型发展,其实比单一做一种香型要复杂的多,这对企业的资金、人才、基酒等各个环节都提出了更高的要求。比如,新投入的石窖、泥窖、地缸窖,未必能够生产出合乎要求的基酒;新生产的不同香型的基酒,若没有经过一定年限的陈化,同样未必能够达到理想效果。所以我们一定要耐得住寂寞,要坚持长期主义。

如果不从战略高度来看,不把做兼香当成守住市场的最强一道防线的话,就很容易陷入“隔壁”酱酒曾经的境地:疯狂过后一地鸡毛!(本文系《华夏酒报》总编辑吴贤国在首届中国兼香型与创新香型白酒高质量发展大会上高峰对话环节的发言)

 
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