你对葡萄酒中的亚硫酸盐是不是有误解呢?

   2023-12-20 搜狐网中华酒网2790
核心提示:亚硫酸盐不会让某些人对酒产生不良的反应首先,让我谈谈欧洲生产的葡萄酒不含亚硫酸盐的观点,这在很大程度上是一种误解。虽然我

亚硫酸盐不会让某些人对酒产生不良的反应首先,让我谈谈欧洲生产的葡萄酒不含亚硫酸盐的观点,这在很大程度上是一种误解。虽然我听说过某些生产商在酿造葡萄酒时不添加亚硫酸盐,但这些确实是例外,添加亚硫酸盐是世界公认的酿酒传统。


二氧化硫气体是一种非常有效的抗菌剂、抗氧化剂,因此也是一种非常有效的防腐剂。经常让人们对欧洲葡萄酒感到困惑的不同之处在于,它们不需要声明标签上添加了亚硫酸盐。另一方面,在美国,许多人都熟悉酒瓶上常见的“含有亚硫酸盐”的标签,但是欧洲葡萄酒并没有被要求披露亚硫酸盐,这往往会让人们误以为不存在亚硫酸盐,但事实并非如此。

在美国,尤其是加利福尼亚,也有不添加任何亚硫酸盐的生产商,这些生产商是天然或裸酒运动的一部分,或者是有机葡萄酒的生产商。在这两个阵营中,葡萄酒都意味着最低限度的加工,通常意味着快速消费,因为缺乏亚硫酸盐会导致它们快速老化,这导致葡萄酒在瓶中存放很长时间后产生不愉快的饮用体验。

但是回到某些人对亚硫酸盐敏感的观点上来,大约0.01%的人确实对亚硫酸盐过敏。当暴露在外时,这些人通常会有哮喘反应。还记得沙拉吧的丑闻吗?在沙拉吧里,用来防止生菜变黄的亚硫酸盐导致了某些食客的哮喘发作。但这只是人口中的一小部分,更有可能的是,葡萄酒中还有其他化合物会引发过敏反应。组胺通常存在于葡萄酒中,尤其是红酒。

如果你认为你生病的原因是亚硫酸盐,吃五个杏干,看看会发生什么。两杯红酒中亚硫酸盐的平均含量约为20-40毫克,五个杏含有接近100克亚硫酸盐,所以如果你能吃干果,那亚硫酸盐就不是问题。

 
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