小心你的劣质啤酒

   日期:2020-06-27     来源:美食    作者:中华酒网    浏览:27    评论:0    
核心提示:酷热难耐的夏季,最让人惬意刺激的的事情,莫过于三五知己,围着一起品尝麻辣美食,对杯畅餐冰啤酒!冰啤酒简直就是夏季的标配,
酷热难耐的夏季,最让人惬意刺激的的事情,莫过于三五知己,围着一起品尝麻辣美食,对杯畅餐冰啤酒!
冰啤酒简直就是夏季的标配,一大杯冰啤酒下肚,瞬间激发体内所有细胞,唤醒大脑,消暑程度一流,身体都下降好几度。
对于现在的年轻人来说,啤酒是现代社交必不可少的酒精饮料,可当我们喝的啤酒次数多了,就会发现有此牌子的啤酒非常好喝,口感醇厚,气味浓郁又上脑,而有的啤酒牌子,却没啥味道,淡寡无味,甚至还有的会发苦发酸,喝过一次后就不想再喝,这就是好啤酒与劣质啤酒的味感上的差距。

现在有关啤酒的品牌,就中国市面上能买到的已经多达几十种,口味繁多,五花八门,有些价格低廉3~5块就能买到,有些价格昂贵,十块二十块一支的都有,我们面对品种繁多的啤酒品牌,该如何才能买到一瓶口感与味道上佳的啤酒?
一罐品质上佳的啤酒,只要看两个信息就够了,无论国产啤酒还是进口啤酒都适用,就是制作配方与麦汁浓度,尤其是制作配方,简直就是啤酒好坏的“照妖镜”,买啤酒时,只要配方有”2料”,不管国产进口,都是劣质啤酒,这2料就是【糖浆】和【玉米淀粉】!

为何说啤酒配方中不能有糖浆与玉米淀粉?
酿制啤酒的主要成分是酵母,麦芽,啤酒花和清水,无论国产啤酒还是进口啤酒,亦或制作工艺上的不同,主要成分都是以上4种,有些啤酒品牌的精酿工艺不同,会添加大米、小麦芽、酒花浸膏等辅料,代替部分麦汁浓度,适当改变啤酒口感与味道。
但啤酒专用糖浆与玉米淀粉却不同,只属于辅料成分,无法代替麦汁,大多掺合在低价啤酒和精酿果味啤酒中,不仅进一步的把啤酒成本降低换取更多利润,还让口感和味道都差强人意,甚至口味发酸,喝完上头,次日头痛不已!

喝惯啤酒的人,会对这类啤酒称为“水啤”、“淡啤”、“劣质啤酒”等,所以记住,无论进口啤酒还是国产啤酒,值不值得我们去花钱品尝,要先看配方表有没有提及的【玉米淀粉】和【糖浆】。

除了配方中不能有【糖浆】和【玉米淀粉】外,还要了解麦汁浓度。
酿制啤酒的主要成分是麦芽,标示的麦汁浓度,就是“麦芽汁浸出物浓度或含糖量比重,以°P为标示”,啤酒所蕴含的营养均来自麦芽汁,浓度越高营养价值越高,冲泡出的泡沫持久细腻,口感醇厚,麦芽气味浓郁,容易让人迷醉。

这也是一罐好啤酒的硬性标准,根据麦汁浓度含量范围,还能规划出啤酒对应的品质:
麦子浓度6°P~8°P,只能属于清凉消暑的饮料范畴,很难尝出有麦芽香气;
麦汁浓度8°P~12°P,属于主流浓度范畴,中端工业啤酒,无论国产还是进口,都能带来很好的口感和啤酒麦香;
麦汁浓度14°P~20°P,属于高端工业啤酒和精酿啤酒范畴,价格稍贵,但能带来别具一番的味道和口感。
小鹿建议,挑选的啤酒麦芽汁浓度不低于10°P,无论麦芽气味还是口感,都能得到保证。

啤酒无论买什么品牌,只要配方有”2料”,都是低成本的劣质啤酒,大家选购啤酒时就要留个心眼,无论买的是进口啤酒还是国产啤酒,都谨记别挑选配方中带有玉米淀粉和糖浆的啤酒,减少喝劣质啤酒的机会,大家挑选啤酒有什么技巧?有哪些啤酒品牌值得我们去品尝?欢迎分享,一起探讨
 
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