为何古人喝酒前要“温酒”,现在却不用,难道是酒文化的倒退?

   日期:2019-07-08     来源:Sweet美味屋    作者:酒网    浏览:201    评论:0    
核心提示:为何古人喝酒前要“温酒”,现在却不用,难道是酒文化的倒退?大家应该听说过这样两句话,一句是煮酒论英雄,另外一句是温酒斩华

为何古人喝酒前要“温酒”,现在却不用,难道是酒文化的倒退?大家应该听说过这样两句话,一句是煮酒论英雄,另外一句是温酒斩华雄,这都是我们学过的语文课本上有提到的。姑且不论这两句话出处哪里,有什么历史背景,从这两句话里边,我们很显然能得到一个信息,那就是古代人喝酒前要温酒或者是煮酒。

在我们看过的很多历史剧上面,也是有很多仆人给主人温酒的画面,或者是夫人亲自给丈夫温酒的画面。我们国家的酒文化已经有几千年了,古人就特别喜欢喝酒,在喝酒之前都是要温酒的,但是大家会发现,现在我们喝酒几乎没有人会温酒,都是直接开瓶就喝掉了。很多人就会说这是我国酒文化的倒退,是对酒文化的不尊重,那么事实到真相到底是什么?

其实在我看来的话,这最多算是我们现在人的一种饮酒习惯,因为温酒的话比较麻烦,现在人的生活节奏很快,不温酒也是一种时代的体现。所以上升不到文化的程度上,说酒文化倒退的话,就有些过于夸大了。那古代人为什么一定要温酒呢?

如果你对古代的白酒文化有所了解的话,你就知道我们中国古代的白酒全部都是纯粮食酿造的白酒,粮食酿造的白酒度数都是非常高的,喝起来很辛辣,古代人为了减少这种辛辣的口感,就会先温酒,让酒中的乙醛挥发掉一些,然后这样的酒就更好入口了。

其实在古代的话,大家都是温酒用煮酒的话其实有些不恰当,因为古代人都没有把酒给煮沸,古代人温酒的主要目的就是让酒里边的乙醛挥发掉,乙醛的沸点是21度,所以温酒的温度在30到40度是最好的,白酒里边还有一种物质叫做甲醇,这种物质决定了酒的口感是否好,它的沸点是64度,所以说如果把酒加热到100度的话,要么就到口感就会和之前不一样了,古代人很智慧,所以只是温酒而不煮沸。


我们现在喝的白酒酿造工艺和以前明显不同,大都采用蒸馏术,这样生产出来的白酒口感更好一些,根本不需要加热就可以直接入口。所以说古代人需要温酒,现在人却不用,不是酒文化的倒退,而是酒文化向前发展的必经途径!


 
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