解密西班牙国酒：雪莉酒

雪莉酒是西班牙的国酒，是葡萄酒的一种，西班牙最著名的特产当数葡萄酒了。西班牙在全国拥有63个法定产区，生产各种不同风味的葡萄酒，如红(Tinto)、白(Blanco)、桃红(Rosado)葡萄酒以及一些非常高贵的气泡酒(Cava)、白兰地(Brandy)；其中大多数以散装出口，有些酒通常作为调料配其他酒用，或者就地销售。

　　西班牙葡萄酒的等级划分和法国和意大利类似，不过西班牙的等级制度是Denominacion de Origen(简称D.O)。红葡萄酒标上还常常能看到Crianza(陈酿)、Reserva(珍藏)和Gran Reserva (特级珍藏)字样。 D.O.C(Denomination de Origen Calificada)，优质法定产区酒； D.O(Denomination de Origen)，法定产区酒；V.D.L.T(Vino de La Tierra)，优质餐酒；V.C(Vino Comarcal)，介于V.D.L.T和V.D.M之间；V.D.M(Vino de Messa)，是西班牙大众化的葡萄酒，约等同于法国的V.D.T，而且，均是西班牙本土葡萄酒，法律绝不允许混合任何国家葡萄酒。

　　西班牙有四大类别酿造工艺。佳酿 Joven——是指没有经过任何橡木桶陈年(陈年是指葡萄酒发酵完成后，葡萄酒在橡木桶中陈放，让酒继续发展成熟的过程)的葡萄酒，Joven这几个字通常不会在酒标上出现； 陈酿Crianza——是指葡萄酒起码有6个月在橡木桶陈年，装瓶睡眠1年，丰年后24个月才可发售；珍藏Reserva——是指葡萄酒起码有12个月以上在橡木桶陈年，丰年后36个月才可发售；特级珍藏Gran Reserva——是指葡萄酒起码要在橡木桶中陈年24个月以上，丰年后60个月才可上市发售。