中国威士忌团体标准填补技术空白 刘晶晶称以标准创新引导高质量发展

近日，国台·尚牌威士忌上市发布盛典在广州举行。中国轻工业联合会党委常委、质量标准部主任刘晶晶出席活动并致辞，围绕《固态酿造谷物威士忌》团体标准的制定背景、核心内容，以及对国产威士忌产业发展的意义进行了系统阐述。

刘晶晶表示，该标准的发布填补了我国固态酿造谷物威士忌标准的技术空白，对规范中国特色威士忌产业健康发展、推动中国酒类标准国际化具有重要意义。标准研制自2025年6月启动，由中国轻工业联合会组织贵州国台数智酒业集团、中国食品发酵工业研究院等机构共同研制，历经5次实地调研、8次会议研讨、6家实验室数据比对，并面向社会公开征求意见，2026年6月正式发布。

刘晶晶介绍，标准明确固态酿造谷物威士忌以高粱、小麦为主要原料，以大曲为糖化发酵剂，经固态糖化、固态发酵、固态蒸馏、陶坛陈酿、再次蒸馏、木桶陈酿后，经或不经调配，具有独特风格。标准引入「粮香」「陈香」「发酵香」等具有中国烈酒特色的感官词汇，并在GB/T 11856.1《烈性酒质量要求 第1部分：威士忌》基础上增加乙酸乙酯/乳酸乙酯、威士忌内酯和香兰素3项指标。

刘晶晶表示，从国际对标结果看，该标准在产品特色和工艺融合方面提出了更具针对性的要求，经专家组认定整体达到国际先进水平。标准的制定、发布和实施将引导我国威士忌酿造企业向更高质量、更专业化方向发展，有助于培育具有鲜明特色和市场竞争力的威士忌品牌，扩大我国威士忌产品国际影响力。