博舍井酒吧推出融合环保创意和东南亚文化的“零浪费”鸡尾酒单

   2023-07-15 10500
核心提示:可持续发展向来是居舍系列的核心价值。盛夏时刻,成都博舍井酒吧首席调酒师张卫李(William Zhang)推出系列以新加坡为灵感的 “

可持续发展向来是居舍系列的核心价值。盛夏时刻,成都博舍井酒吧首席调酒师张卫李(William Zhang)推出系列以新加坡为灵感的 “零浪费”鸡尾酒单,这份酒单以充分利用原料为出发点进行创作与此同时,居舍系列邀请来自新加坡的亚洲知名酒吧 Smoke &Mirrors 的酒吧经理 Mel Chavez,于 2023 年 7 月 14 日客座井酒吧,带来一晚精彩特调之夜。即日起至 8 月 31 日,都可以在井酒吧体验这次融合环保创意和独特新加坡文化的非凡之旅。

灵感与缘分来自于今年五月,居舍系列旗下四位调酒师前往新加坡参加一年一度的新加坡鸡尾酒节,以创意配合可持续发展的理念创作了一系列鸡尾酒,将这独特而创新的味觉体验和当地鸡尾酒爱好者分享。借着这次旅程,调酒师们也将在当地所感受到的活力、多元文化带回各间居舍,让客人们体验到可持续发展的无穷创意所带来的可能性。

井酒吧“零浪费”鸡尾酒单


翻滚吧,香蕉

香蕉皮是可持续发展备受青睐的食材,这款鸡尾酒是以金酒作基酒,将桉树叶和白巧克力浸泡金酒,加入澄清后的香蕉液,并浸入莳萝糖浆。William 巧思将香蕉皮过油炸,如薯条一般,搭配自制四川辣椒粉,作为鸡尾酒小食。


胭脂水

按杯出售的葡萄酒在开瓶后一段时间会因为氧化而逐渐失去风味。这款鸡尾酒便是这些“旧”酒作基酒,加入浸泡了泰国红茶叶的蒙特内罗,再配以酸酸甜甜的覆盆子果醋炮制而成。


西瓜皮司令

这是经典的新加坡司令的玩味调饮,博舍每日剩下约 7.5kg 的西瓜皮,调酒师便以西瓜皮发酵成自制果汁来代替柠檬汁,最后加入金酒和蜜瓜利口酒调配而成。创新的西瓜皮司令口感酸甜清新,入口舒爽,适宜夏日傍晚小酌。


水果市集

这款酒的灵感来自新加坡“小印度”的丰富色彩的水果,用菠萝皮腌制发酵成的菠萝发酵酒,配以桃子和黄杏利口酒,以及番石榴、小青柠和荔枝茉莉康普茶,做出一杯既冰凉,味道又酸甜的夏日特饮。


井酒吧内场


井酒吧首席调酒师 张卫李(William Zhang)

井酒吧外

 
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