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各种水果，都有其独特的果味与香味。尤其是某些水果，比如柠檬、菠萝（凤梨）、香蕉、苹果……等，其果味与香味都特别浓烈，连小朋友都可以轻易地作出识别。不过，如要求人们指出什么是葡萄味，相信没有人可以描述出来。 没有本身的强烈特色与风格，也不是葡萄所独尊。比如海鲜之中的带子，包括了日本的帆立贝在内，个人口味都认为平淡，摇身一变而成为“瑶柱”。那种独特的
Read full article → 侍酒师(Sommelier)有「酒类活字典」的别号，他们对每一种酒都下过苦功并有深入的了解，因此在各种西式高级餐厅中扮演了不可或缺的角色。侍酒师，是美食与美酒的媒人。 侍酒师Franck的父亲是酒商的代表，母亲则经营了一家酒舍，在家庭环境的熏陶下，Franck 很早就具有酒类的基本常识，并奠定他日后成为侍酒师的基础。他先在
Read full article → 酒与民俗不可分。诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生期满日、庆功祭奠、奉迎宾客等民俗活动，酒都成为中心物质。农事节庆时的祭拜庆典若无酒，缅情先祖、追求丰收富裕的情感就无以寄托；婚嫁之无酒，白头偕老、忠贞不二的爱情无以明誓；丧葬之无酒，后人忠孝之心无以表述；生宴之无酒，人生礼趣无以显示；饯行洗尘苦无酒，壮士一去不复返的悲壮情怀无以倾述。总之，无酒不成礼，无酒不成俗，离开了
Read full article → 常常听到有人说每瓶葡萄酒都是有生命的。把葡萄酒放置在阴暗寒冷的架上似乎只是在收集灰尘，事实上在酒瓶之内令人意料不到的活动却正悄悄的进行中。假设在正确的环境中保存，葡萄酒的风味与价值将在陈年后产生绝妙的变化。 首先，第一要件便是葡萄酒须有陈放的潜力，今日许多大量生产的低价葡萄酒都得在短时间内饮用完毕，这些酒并不适合陈年。您可向当地的专业葡萄酒专卖店询问哪些酒可陈
Read full article → 据悉，海南省的《糯米酒》和《地瓜酒》地方标准将出台。糯米酒和地瓜酒属于我省的传统食品，目前已发展成为具有海南特色的旅游商品，但是由于海南省许多生产糯米酒、地瓜酒的生产企业规模小、生产设施和设备简陋，对酿酒原料控制不严格，产品质量水平良莠不齐，消费者的健康安全难以得到保障。 海南省质监局有关人士说，该局去年9月已下达了由中国
Read full article → 《旧约.创世纪》是希伯莱民族关于宇宙和人类起源的创世神话，基督教的“上帝创造人”的正宗信仰就是据《创世纪》建立的。 上帝创造了人，但他却后悔了。因为地上的人罪孽深重，于是他决定用一场洪水来毁灭大地上所有的生物。 几乎所有的古老民族都有远古时期地球上曾发生洪水的传
Read full article → 从远古以来，酒是祭祀时的必备用品之一。 原始宗教起源于巫术，在中国古代，巫师利用所谓的“超自然力量”，进行各种活动，都要用酒。巫和医在远古时代是没有区别的，酒作为药，是巫医的常备药之一。在古代，统治者认为：“国之大事，在祀在戎”。祭祀活动中，酒作为美好的东西，首先要奉献给上天、神明和祖先享用。战争决定一个部落或国
Read full article → 据《史记•司马相如列传》，临邛有一富家卓王孙之女文君新寡，因爱慕司马相如，司马相如和文君私奔到四川成都，因家徒四壁立，文君家开始又不予资助，两人到临邛，尽卖其车骑后，买了一酒舍酤酒。而令文君当炉。司马相如也与保庸杂作，涤器于市中。这个故事后来成为夫妇爱情坚贞不渝的佳话。历史上临邛也成为酿酒之乡，名酒辈出。文君酒成为历史名酒，唐代罗隐的《桃花》诗曰：&
Read full article → 纯粮固态发酵白酒是中华民族传统食品产业的代表，为确保采用纯粹的粮食为原料、用曲经固态糖化、固态发酵、固态蒸馏后贮存、勾兑生产出的中国优质白酒的特定品质，特制订本细则。 1.范围 本《规则》规定了纯粮固态发酵白酒产品的定义、分类、原料和生产工艺及卫生要求、产品质量标准、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、贮存、运输等。
Read full article → 有预购2000年波尔多红酒的人现在一定期待着它的来临，因为自从2000年波尔多葡萄采收后所有的酒杂志都曾以大篇幅的方式赞扬这一年波尔多酒，有人说这是 Wine of the Century (百年之酒)，有人说这是上天对波尔多的恩赐，让几乎所有酒厂都生产出高质量的酒。但是大部分的酒评也提到，好的2000年波尔多酒最少要等到2008年以后才适合饮用，而且有的无比
Read full article → 中国历史上，最窝囊的一个皇帝，恐怕要数宋徽宗，他作为太上皇，和儿子宋钦宗一起，被金兵所虏，成了人家的阶下囚，关在冰天雪地的黑龙江，几乎所有妃子女儿都被女真人瓜分，沦为姬妾，失宠后再沦为奴婢侍女，北宋从此灭亡，奇耻大辱，磬竹难书。要说最有才气的皇帝，也要数宋徽宗，如果不当皇帝，他可以当之无愧为古代伟大的画家和书法家。 他通百
Read full article → 国家工商行政管理总局日前作出规定，禁止企业在广告中使用“免检”内容。 据工商总局有关负责人介绍，《国务院关于进一步加强产品质量工作若干问题的决定》中有关食品质量免检制度的内容不久前已被废止，国家质量监督检验检疫总局也公告废版权中国酒业新闻网止了《产品免于质量监督检查管理办法》。 &nbs
Read full article → 在我国古代，酒的使用，是用来祀天地、祭宗庙、奉佳宾的。到后来逐渐形成了酒事活动的风俗。随酿酒业的普遍兴起，并经人们思想文化意识的观照，形成了传统的酒文化习俗。除了重大节日的饮酒习俗外，日常生活中也少不了用酒来庆祝，经过长时间的沿用，逐渐形成了一种独特的饮酒风俗。 “满月酒”或“百日酒&r
Read full article → 若干年前，她是一名电视台主持人。每天采访，编辑，接受新鲜的事物，消化各种知识。生活忙碌和琐碎。有一段时间，她主持了一档葡萄酒专题节目。那些专业的语言和复杂的分类把她弄得有些没有方向，不过，片子放出来，很多人打电话给她，“你看上去很懂葡萄酒的样子”。 生活的轨迹从那一句轻轻的赞叹中发生了微妙的变化。 若干年后的今天，她坐在我的面前。身份是
Read full article →粮食是酿酒的主要原料。小麦在中国是天山南路的古代民族最先种植的；大麦是青藏高原的古代民族培育出来的；稻谷是长江下游的古代民族（“东夷”中的一部分）最早种植的；高梁最早产生于中国西南的数民族地区，宋代以后才开始在中原地区种植；青裸是青藏高原的古代民族培育出来的。《史记•大宛列传》记安息国，说：“安息在大月氏西可数千里。其俗土著，耕田，田稻麦，蒲陶酒。&r
Read full article →Robert Parker Jr. 是最有影响力的酒评家。他自己办了一份刊物「Wine Advocate」，专门刊载他对世界各地葡萄酒的评分报告。这些评分报告有部份收集成书，成为很多酒商和爱好者卖酒和买酒的参考标准。Parker 是美国人，以前不喝葡萄酒，只喝可口可乐。但有一年他追随女朋友去法国，喝不下法国昂贵的可口可乐，被迫改喝葡萄酒。就像美国人说的，the rest is history，以后
Read full article → 威士忌（WHISKY）是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸瘤酒。英国人称之为“生命之水”。 早在15世纪，苏格兰人便已掌握了秘决一直流传至今。精选的高质大麦经萌牙、烘干、辗碎、发酵等程序变成麦芽汁，再经过双重蒸馏后注入橡木桶内贮藏醇化，多年后便成为调配苏格兰威士忌的基本佳酿。 熟练的调酒师能够把50多种
Read full article → 孔子死后，弟子分八派，曾子为正统。孔子的孙子子思从师曾子，得儒家真传。其承传弟子又是孟子的老师，史上称思孟学派。 他活了六十二岁，被尊为“述圣”，主要著作是《中庸》。南宋朱熹将其与《论语》，《大学》，《孟子》合称《四书》，为之作注，成为学子必读之经典。 子思也是
Read full article → 法国政府近期拟定了一系列旨在降低青少年饮酒量的新举措。 这些措施由法国卫生部部长罗斯林•巴夏洛（Roselyne Bachelot）提出，主要内容包括禁止向18岁以下人群售酒，下架加油站内提供的任何含酒精饮品，关闭针对学生开放的收取门票但可免费饮酒的“开放酒吧”。 关于限制年轻人开车时的血液酒精含量这一问题也被提
Read full article → 中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。 中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有
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