加州的无污染酿酒

    2003年，加州的酒商和葡萄的栽培者制定了“可持续葡萄种植和葡萄酒酿造工艺代码”，这个规定耕作和酿造实践对环境非常的敏感，需要全社会对耕作和酿造工艺的关注。

　 　这个自主的规定公布了如减少杀虫剂的使用，水和能量守恒，损耗的减少和再生，腐蚀的控制，利用葡萄园里有益虫杀死有害虫，创造和保护在葡萄园附近的鸟类和其他野生动物的生存环境，种植覆盖地表的植被如芥菜和三叶草补充土壤的养份，改善农场工人的住房，和其他能提高葡萄酒质量的有效的方法。有一本小册子是帮助酒商贯彻执行的。

　　有机葡萄

　　可持续葡萄种植和葡萄酒酿造工艺代码规定了包含了更多有机物的种植，但是有机物种植只是可持续发展的一部分。标签上的有机物名称是一个法律条款，是指对于某个不使用化学成分的葡萄酿造和种植实践。然而这个可持续葡萄种植和葡萄酒酿造代码却有着更广泛的意义，它包括不断提高农业和葡萄酒酿酒业的实践水平，提高工作人员、邻居和社会团体之间的联系，保护水土和自然资源。

　　如果葡萄酒全部使用有机酿酒葡萄来酿造的，酒商可以在他们的葡萄酒上注明“由有机酿酒葡萄酿造”。这种葡萄酒可以在酿造过程中添加亚硫酸盐。尽管许多加州酒庄的葡萄酒是用有机葡萄酿造的，一些酒庄还是没有把此项标示在标签上。这样酒商们可以灵活应用。他们担心如果出现恶劣气候条件或者病虫害时，就必须使用化学药品来救活葡萄，这是他们未注明的最重要原因。