雅马邑白兰地的酿制

　　雅马邑白兰地和干邑白兰地的酿造过程基本相似，主要区别为：

　　·雅马邑白兰地产区在法国西南部的加斯科涅地区(Gascony)，位于波尔多的东南方，而干邑白兰地产区在夏朗德地区(Charente)，位于波尔多以北。

　　·雅马邑地区分为三个产区：下雅马邑产区(Bas-Armagnac)、上雅马邑产区(Haut-Armagnac)和特纳赫兹产区(Ténarèze)，下雅马邑产区享有的声望与产品评价最高。

　　·就葡萄品种来说，干邑白兰地主要由白玉霓(Ugni Blanc)葡萄酿制，而雅马邑白兰地基本都由几种葡萄混合酿制(包括白玉霓“Ugni Blanc”和白福儿“Folle Blanche”)。

　　·蒸馏方式不同，干邑白兰地需经过二次蒸馏，而雅马邑白兰地主要使用连续式蒸馏，只蒸馏一次。

　　·雅马邑白兰地通常要比干邑白兰地陈年更久。

　　·橡木桶的差别：干邑白兰地使用的橡木桶主要是由法国利穆赞(LimousinI)地区和托台林区(Tron?ais)的橡木制作的，而雅马邑白兰地使用的橡木桶主要是由下雅马邑产区Monlezun森林的橡木制作的。

　　雅马邑白兰地的分级制度和干邑白兰地一样(VS, VSOP, XO, Napoléon, Hors d’Age…)。