弗曼迪斯酯香型干酵母S-04,浓香型艾尔啤酒干酵母

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最后更新: 2019-11-14 17:13
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详细说明

弗曼迪斯酯香型干酵母S-04,浓香型艾尔啤酒干酵母


特性: 其中S-04发酵结束后高度聚沉降。

适用发酵温度范围:  18-24℃。

建议投放比例:50-60克/百升。

使用前活化温度(关键因素): 27±2℃

活化方法:(以生产500升啤酒为例)。

1、       先在约20公斤容器或保证杀菌条件良好的铁桶或塑料桶中加入5-10公斤28℃发酵用的麦汁。

2、       将400克活性干酵母入(1)中。

3、       静置5分钟。       

4、       轻微通风或人工搅拌几分钟再将酵母与麦汁混合均匀。

5、       继续静置约30分钟。

6、       活化结束。

发酵:

1、       先将与麦汁接触的管道全部杀菌,包括周围环境。

2、       前期准备好后,直接将(6)活化结束后的酵母通入发酵罐。添加生产剩下的16-18℃490公斤发酵用麦汁。

3、       发酵开始。

其后的各种发酵过程及其酵母回收完全等同鲜酵母,且酵母回收代数可达6-9代。


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