海盐有人居然藏了6万坛酒到地下！

       浙江在线-嘉兴频道11月6日讯（浙江在线 记者 沈志成 王雨红）再过几天，二十四节气即将进入立冬，在海盐沈荡，这里的人们每到这时，都会举行一种仪式，给予冬天一些特别的仪式感和记忆——立冬开酿。

一百多年来，在海盐沈荡镇的黄酒酿造厂里，每年都会举行立冬开酿仪式，祈求福祉。今年已是第130次。

看开酿、品老酒、吃羊肉、还有猪油拌饭……那些原本不知的、丢弃的、遗忘的，都在冬酿节里，回来了。何为立冬开酿？

立冬开酿是黄酒酿造最具特征的风俗。从立冬时节到第二年立春这段时期，是最适合酿酒发酵的，这时酿造黄酒称为“冬酿”。

冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，确保发酵顺利进行，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。

海盐沈荡酿造有限公司创建于公元1887年。130年来，“沈荡酿造”始终坚持古法手工酿造黄酒和酱油产品，因此产量也一直保持在每年3000吨左右。目前，厂内地下酒窖藏有黄酒6万坛，地面有24万坛。

立冬开酿后，还需要经过筛米浸泡、蒸煮米饭、淋水降温等十八道工艺，沈荡酿造形象地把这十八道工序称为“十八般酒艺”。

我和黄酒的那些事儿

进入冬季以后，江南一带的人习惯喝黄酒驱寒，烫上一壶，暖心暖胃。

江南一带的人，也有天天喝黄酒的。明知多喝伤身，可还是控制不住自己啊！

为什么会这样？

因为，总有很多爱喝沈荡黄酒的理由。

1喝黄酒，是因为有家的味道

许君良，75岁，沈荡人

所谓近水楼台先得月，老许从17岁就开始喝沈荡黄酒了。

口感好味道香，小时候就喜欢跑到沈荡厂里面看工人酿酒，闻闻酒香都好。

喝过了沈荡黄酒后，其他牌子都不喜欢了，连家里烧菜用的都是沈荡牌黄酒。

老许说，现在基本每天都会喝1斤，要不是年纪大了，最多的时候能喝3斤呢！

2喝黄酒，是因为特殊

胡坤荣，62岁，嘉兴人

听说开酿节上有黄酒喝，胡坤荣特地带了十几位朋友前来“报道”。

作为一名天天喝酒的“资深酒鬼”，胡坤荣对沈荡黄酒的评价是味道不错，性价比高。

如果慢慢品鉴，还能品出一种特殊的味道，能勾起他内心深处的记忆。

什么记忆？

说不上来，反正很美好。

3喝黄酒，是因为我在这里卖过酒

黄燮光，85岁，海盐人

黄燮光17岁那年在沈荡黄酒酿造厂里当过学徒，那时候厂里还有一个对外销售的柜台，黄老就在那里卖了6年黄酒。

后来柜台撤了，黄酒也不卖了，每天闻不到熟悉的酒香味，很不习惯。

当年和黄燮光一起卖酒的学徒如今只剩下3个了，他说如果怀念从前的日子了，就跑来酒厂看看，回家烫一壶沈荡老酒，找找回忆。

4喝黄酒，是因为上瘾了

冯水根，63岁，嘉兴人

喝黄酒对身体好，这应该是大多数爱喝酒的人给自己找过最正当的理由。

冯水根喝了30年酒，从原先2毛钱一斤的沈荡黄酒到现在的200元一斤，再贵也要喝下去啊。

因为好喝上瘾了，不喝不行了，戒不掉。

5喝黄酒，是因为重庆没有

文祥斌，60岁，重庆人

“我爷爷每天回家第一件事情就是喝酒，喝得满脸通红。”真是亲孙子。

每年立冬前后，文祥斌都会从重庆飞来海盐沈荡，因为儿子在这里成家立业了。

第一次接触到黄酒是10年前，口感有点甜、入口舒服是他对沈荡黄酒的第一印象。

现在他每天都会烫上一壶黄酒，放点生姜和红糖，暖暖身子。

重庆人不爱辣椒爱黄酒了，冬天该是多么快乐的季节。

6不喝黄酒了，是因为没有时间……

翁顾钶，9岁，海盐人

“我二年级开始喝的，后来上三年级就没有时间喝了。”

是爷爷用筷子蘸一下给你抿一口吗？

“不是的，我看到了就去喝两口，沈荡老酒很有海盐的味道。”

小编我：？？？

好吧，世界已经属于你们00后的了……

不管怎么样，沈荡黄酒深受男女老少的喜爱是值得可喜可贺的一件事。

但是小朋友还是不要喝酒，因为你们作业很多啊，没有时间喝酒的。

开玩笑，小朋友喝酒会引起肺炎、胃溃疡、智力下降、肝功能受损等各种疾病。你们说，怕不怕？

所以，成年区的朋友，在你们记忆深处，和酒又有着什么样的故事呢？