宋代美酒说:只此青绿,不止青绿

   2022-03-08 网易酒香中华酒网700
核心提示:“无名无款,只此一卷;青绿千载,山河无垠。”春晚群舞《只此青绿》,以雅致清丽的中式美学营造跨越千年的梦境,激活了观众心里

“无名无款,只此一卷;青绿千载,山河无垠。”春晚群舞《只此青绿》,以雅致清丽的中式美学营造跨越千年的梦境,激活了观众心里的传统文化基因。而这也让很多人重新审视一个朝代之美——宋。

其实,宋,不仅是一个朝代,还是一个时代的开端,代表着从从汉唐气象到宋元境界的转变,宋以前的艺术被归纳为“感性张扬”,而宋以后的美学则总结为“理性潜沉”。千里江山,美在何处?为什么在历史上宋代有如此大的文化动力?而作为宋代美学的产物,宋代美酒又呈现何种唯美?

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千里江山,美在何处?《只此青绿》取材于北宋画家王希孟的《千里江山图》,其画卷在中国艺术史上具有举足轻重的地位,更被评论为“独步千载”“众星孤月”之高度。那么,《千里江山图》美在何处?首先,在艺术的呈现形式上之独特。《千里江山图》所采用的是中国山水画的设色法,而设色法常以水墨为主,比如,黄公望与王蒙为代表淡雅的“浅绛山水”。但王希孟突破水墨画的程式,大胆地融汇董源和李成的南北风格,齐聚江南云雾溟濛之感慨与北方大山大水之景致,气势雄昂又延绵不绝,颇有仙境般的意境。
▲宋代王希孟《千里江山图》局部,藏于北京故宫博物院。。再者,在意境的表现方式上之深远。《千里江山图》中具有诸多可行、可望、可游、可居的空间意象, 体现了太平江山的意象。比如,山石、林木之分布分别体现了君臣、君子小人秩序;图中山势险要连绵不绝,但是没有表现关隘城防,强调了士人的闲雅和民众的安居乐业;碧波万里之清水既是季节的表现,又是太平的象征。
▲除了气势恢宏,还有细致入微,呈现太平之象。

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只此青绿,不止青绿如果放眼宋朝,《千里江山图》虽然绝美,但亦不过众多璀璨之中较为明亮者,比如,宋代画卷中,耳熟能闻的还有《清明上河图》《静听松风图》等等。那么,宋朝为什么是美的生产“机器”呢?这要谈及宋代的时代背景。比如,哈佛大学教授费正清认为,北宋与南宋是中国历史上最辉煌的时期,宋代包括了许多近代城市文明的特征,在这一意义上可以视其为“近代早期”。
▲宋代张择端《清明上河图》局部,藏于北京故宫博物院。汉学家们亦普遍认为,尽管从军事威力和势力范围来衡量,宋朝是个虚弱的朝代,但就经济和社会繁荣程度而言,宋朝确是中国历史上最具人文精神、最有教养、最有思想的朝代之一。另有学者巧妙的提出,如果把中国2000多年的封建帝制对折一下,宋朝正好处在中间点上。很多史学家相信,在这个对折点的唐宋之交发生了一场“唐宋变革”,中国历史从“中世纪的黄昏”转入“近代的拂晓”。
▲宋代马麟《静听松风图》局部,藏于台北故宫博物院。正因为安居乐业、经济繁荣的背景,让人们从物质转向更高精神的追求,才呈现了诸多美学之作,涉及生活的方方面面,除了书画,还有宋词、宋茶、宋香、宋瓷,当然还有宋酒。

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比屋之间,皆有酝酿代之美,离不开酒的催化,从诸多宋代酒词就能看出。比如,《声声慢》,“寻寻觅觅,冷冷清清,凄凄惨惨戚戚,三杯两盏淡酒。怎敌他晚来风急?”,又如《江城子密州出猎》“酒甘胸胆尚开张,鬓微霜,又何妨 ?”如此等等。有人研究《全宋词》近两万首词包含酒之意象。美酒的普及,得益于宋代酿酒政策的宽限,《宋会要辑稿·食货》有一句话就点明了当时宋代酒业的繁荣,叫做“比屋之间,皆有酝酿”。在宋代“重视饮酒”的风气下,加上日渐提升的造酒工艺,宋酒,可谓中国酒历史上集之大成者,上至皇宫,中至官宦,下至百姓,所酿名酒奇多,颜色五彩斑斓,品种五花八门。比如,专门负责朝廷国事用酒的“光禄酒”,此外,还有“天苏酒”“冰堂酒”“蔷薇露”“流香酒”等诸多历史名酒。而在名酒辈出的宋代酒林之中,有两款酒格外耀眼,也被歌颂的较多,即“鹅黄酒”和“琥珀酒”。
▲明代吴伟《苏东坡像》局部,藏于普林斯顿大学艺术博物馆。对于“鹅黄酒”,如苏轼《追和子由去岁试举人洛下所寄诗五首》诗云:“应倾半熟鹅黄酒,照见新晴水碧天。”李石《谢刘韶美送酒》诗云:“更酌鹅黄酒,如浮鸭绿川。”周必大《杨廷秀送牛尾狸侑以长句次韵》诗云:“江南十月方肃霜,小槽初滴鹅儿黄。”周紫芝《玉友初成戏作二首》诗云:“小瓮鹅黄拨不开,晚风吹蚁转荷杯。”所言皆为“鹅黄酒”。
▲清代曹梦芹《李清照》局部。对于“琥珀酒”,如李清照《浣溪沙·莫许杯深琥珀浓》词“莫许杯深琥珀浓,未成沈醉意先融”,韩琦《闻转运范纯仁司封会兴庆池》诗:“波头滟日琉璃软,酒面摇花琥珀香。”司马光《和秉国寄子骏尧夫二留台》诗:“一台二妙日追游,琥珀香醪白玉瓯。”谢过《送酒与晏如居士》诗:“南人酿酒诧深红,注盏真成琥珀浓。”所言皆为“琥珀酒”。可以看出,宋代美酒与宋代诗词联姻,不仅颜色艳丽、意境美好,而且连酒之名也如诗如画,那么,风味如何呢?宋代跨越千年,无法保存至今,但宋代酿酒的文献却浩如烟海,流传下来,呈现出多样的制曲方法、酿造方法,还有风格描述。宋派酒庄就抓住了这一点,形成了两款宋酒产品,即“宋派·鹅黄”与“宋派·琥珀”,在一定程度上,复原了宋酒之风格,而在包装上更是采用《千里江山图》作为映衬。
▲宋派酒庄千里江山版【宋派·鹅黄酒】与【宋派·琥珀酒】(图片/网络)。无论宋代的书画、诗词、瓷器还是美酒,宋越千年,今人还能品味宋之美好,亦是美好之事。
 
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