葡萄酒界的「甜酷」girl——雷司令

   2023-11-24 中华酒网21590
核心提示:用“甜酷”风来形容雷司令再合适不过了。甜,它是世界上最芳香的白葡萄品种之一。酷,高酸,并且拥有独特的类似汽油的化学气息。

用“甜酷”风来形容雷司令再合适不过了。

甜,它是世界上最芳香的白葡萄品种之一。

酷,高酸,并且拥有独特的类似汽油的化学气息。

这就是独一无二的甜酷girl,雷司令。

产区

不同于赤霞珠、西拉等葡萄品种,原产地在法国,后来传播到世界各地从而被异国风土同化,雷司令是土生土长的德国品种。

莱茵河中段和摩泽尔河流域可以称得上是雷司令的“精神家园”,这也是德国葡萄酒的主产区。而雷司令的葡萄藤,则覆盖在这些著名河流上方陡峭、多板岩土壤的山坡上。法尔兹、摩泽尔、莱茵黑森作为雷司令知名的三大产区,有5.6万公顷的种植面积,顶级雷司令都是产自这些地区。

风味

雷司令是一种薄皮、高酸、芳香型的白葡萄品种。雷司令糖分积累较慢、但是能很好保留其酸度,因此这也是一个适合陈酿的品种。不同的风土和不同的成熟度,雷司令表现出来的风土特点也往往不同。凉爽的气候条件下,雷司令果实刚达到成熟时就采收,葡萄往往会带有绿色水果的香气和白花香,例如青苹果香气,有时还夹杂一些柑橘类水果的香气。而在温带产区,则会具有柑橘类和核果的香气,如黄桃、杏子的气味会更浓郁。

说到雷司令的矿物质气味,也有形容为汽油味的,这种味道到底从何而来?

汽油味儿的源头,是一种叫做TDN的芳香族化合物「TDN——1,1,6-三甲基-1,2-二氢萘(1,1,6-Trimethyl-1,2-dihydronaphthalene)」,来自于葡萄中两种多糖的水解产生,在陈年过程中,TDN会随着水解慢慢形成进而积累,过度成熟的果实、日照充足、高温、缺水等条件,都会提高TDN的含量,进而就会表现出更加明显的汽油味儿。

凯斯勒干白葡萄酒

这款雷司令葡萄采自德国雷司令知名产区莱茵黑森,表现不凡:

酒体呈现高贵优雅的金黄色泽,高矿物质的种植岩土赋予凯斯勒丰富的口感,柠檬、桃子等美妙果味唤醒沁人心脾的感觉,酸度与糖分完美平衡清新而舒爽,给予舌尖全方位愉悦体验,与鱼类、海鲜相伴更美味,搭配辛辣食物,口感更舒服~

 
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