葡萄酒的「年份」,到底有没有国家标准?

   2021-03-30 葡萄酒智库中华酒网240
核心提示:喝葡萄酒讲究年份这是所有酒友的共识在酒瓶上,年份往往出现在酒标正面或背面,甚至在瓶身其他地方进行标注年份到底代表了什么它

喝葡萄酒讲究年份

这是所有酒友的共识

在酒瓶上,年份往往出现在酒标正面或背面,甚至在瓶身其他地方进行标注

年份到底代表了什么它是营销噱头,还是有法规标准呢?

1/

年份指什么?

一般来说,酒标上的年份就是指代葡萄采收及酿造的时间。例如当前波尔多正值采收季,这时候采收的葡萄酿成的年份酒都会在酒标上标注2020年。

对于讲究风土气候的产区,葡萄采收年份不同直接决定着酒质的好坏,这也是人们争相追逐好年份名庄酒的原因。

2/

标年份需要满足什么条件

全球知名产区对于年份的标示往往都有一套特定的法规标准,生产的葡萄酒必须满足对应条件,才能在酒标上标示年份。

中国

根据现行国标GB15037-2006对年份葡萄酒的规定:所标注的年份是指葡萄采摘的年份,其中年份葡萄酒所占比例不低于酒含量的80%(体积分数)。

欧美等国

美国、欧盟、澳大利亚、新西兰国家通行标准是,年份葡萄酒所占比例不低于85%;智利、南美和其他部分国家规定不低于75%。

美国联邦酒精烟草税务贸易局则对AVA葡萄酒的酒标标注内容规定如下:年份葡萄酒必须含有95%的当年葡萄才能在酒标上标注年份。

看到这里,相信有的人会很惊讶:什么?年份葡萄酒的酿酒葡萄,竟然可以不用来自同一年?

别激动别激动,以上毕竟仅仅只是国家规定,实际上产区/酒庄对自己的要求严苛多了!

以法国为例,AOC等级葡萄酒就必须100%以当年采收的葡萄酿造,否则就不能在酒标上标注年份。以此为标准,其他主要产酒国AOC同等标准的葡萄酒自然也会要求更严苛。

3/

年份酒中的常见特例

年份香槟

法国香槟产区,对年份的要求非常严苛,对果实品质要求也更高,酿造年份香槟的葡萄除了必须全部来自于酒标标注年份,还必须在生产商觉得这是一个好年份并经过审批后方可生产,此外年份香槟需要经过3年甚至更久的陈酿方可发布。

历史上香槟产区每10年大约只有2-3个年份是值得做年份香槟的,因而日常多见无年份香槟。

年份波特

要成为年份波特,需经过波特管理组织(IVDP)的批准,综合考虑该年份的品质、数量和市场的接受程度。

年份波特是最贵的波特,和年份香槟一样,只在最好的年份出产,其酿酒葡萄必须来自顶级葡萄园,装瓶前会在橡木桶中进行长时间的陈酿,基酒产自同一年份。

总的来说,平均每10年才会出现3个年份可发布年份波特。

年份马德拉

年份马德拉是马德拉酒中的最高等级,必须来自单一年份,必须使用贵族葡萄且标注名称,通常在橡木桶中陈酿20年以上,装瓶后还要在瓶中继续陈年。

年份雪利

市面上最常见的雪利是由不同年份的基酒调制而成,著名的索罗拉系统指的就是雪利的陈酿。

年份雪利仅在为数不多的几个最好的年份酿制,它们不和其它桶混合,也不会添加新酒,因而极其罕见,很少在市面流通。

年份雅文邑

市面上很少可以看到干邑单一年份酒,年份烈酒是雅文邑产区特色。

年份雅文邑必须100% 由当年采收的葡萄酿造蒸馏,而且至少在橡木桶中陈年10年以上,经特别照料而成,品质相对更高。

总而言之,言而总之,一些知名产区/有名有姓的酒庄生产的年份葡萄酒基本上比通行标准严苛得多。那么,是不是不标注年份就意味着酒质不好呢?

4/

年份葡萄酒比无年份更好吗

当然不是!有的酒商为了追求葡萄酒风格的稳定,会采取跨年份调配的方式,有的则是为了追求口感极致浓郁复杂的葡萄酒。

例如传统上的西班牙酒庄每年都会酿制2种葡萄酒:一种是当年的;另一种是没有年份,由多个最好年份葡萄酒调配而成的,称之为“特别珍藏”(Reserva Especial),如西班牙酒王贝加西西里亚(Vega Sicilia)。这类葡萄酒复杂性倍增,拥有更深邃的芳香和更纯粹的优雅。

再比如,奔富前几年发售的G3,就是由2008、2012和2014这3个伟大年份葛兰许混酿而成;今年发布的G4和预计明年上市的G5也都是采取好年份葛兰许调配而成。

还有一些葡萄酒,为了利于市场营销也会选择不标年份,取而代之的是一些等级标准。例如,部分张裕葡萄酒采用“大师级”、“珍藏级”、“特选级”及“优选级”来代替年份差异。

可见,不标年份不代表酒质不好。相反,它有可能还是所有最好年份的集合——不管出于什么理由,唯年份是尊论可休矣!

 
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