酒在、文明在、中华历史在——历代酒文化纵览

   2021-03-15 中国酒业协会中华酒网260
核心提示:来源| 中国酒业协会CADA纵观中国几千年的文明史,历朝历代都有酒的记载。酒是伴随中华文明成长的见证,无论文献如何记载,酒在、

来源| 中国酒业协会CADA

纵观中国几千年的文明史,历朝历代都有酒的记载。酒是伴随中华文明成长的见证,无论文献如何记载,酒在、文明在、中华历史在。中国当之无愧为酒文化之大国。

秦朝经济繁荣,酿酒业也就兴旺起来。秦汉年间出现“酒政文化”,统治者站在“讲政治"的高度屡次禁酒,提倡戒酒,以减少五谷的消耗。汉代时期对酒的认识进一步加宽,酒的用途广为扩大,东汉名医张仲景用酒疗病,医疗水平很高。

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三国时期是我国酒文化的发展时期,不论是技术、原料、还是种类等都有很大进步,三国时期的酒风剽悍、嗜酒如命,三国劝酒之风也颇盛,喝酒手段也比较激烈。

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魏晋时期,不同于秦汉戒酒,酒有了合法地位,酒禁大开,允许民的酒,私人自酿自饮的现象相当普遍,酒业市场十分兴盛,并出现了酒税,酒税成为国家的财源之一。因此就有了“酒财文化”。魏晋南北朝时期名士饮酒风气极盛,借助于酒,人们抒发着对人生的感悟、对社会的忧思、对历史的慨叹。酒的作用潜入人们的内心深处,从而使酒的文化内涵也随之扩展了。

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唐宋时期的酒文化是酒与文人墨客大结缘。唐朝诗词的繁荣,对酒文化有着促进作用,出现了辉煌的“酒章文化”,酒与诗词、酒与音乐、酒与书法、酒与美术、酒与绘画等,相融相兴,沸沸扬扬。唐代是中国酒文化的高度发达时期,唐代酒文化底蕴深厚,多姿多彩,辉煌璀璨。“酒催诗兴” 是唐朝文化最凝炼最高度的体现,酒催发了诗人的诗兴,从而内化在其诗作里,酒也就从物质层面上升到精神层面。诸如“李白斗酒诗百篇”文人墨客无不好酒。酒文化在唐诗中酝酿充分,品醇味久。唐朝酒肆日益增多,酒令风行,酒文化融入了中国人的日常生活中。

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宋朝酒文化是唐朝酒文化的延续和发展,比唐朝的酒文化更丰富。酒业繁盛、酒店遍布,宋代酒店强调名牌的文化个性。金代北方民族素有豪饮之风,有着浓厚的酒文化底蕴,金代有着烧锅酒文化。而元代出现了烧酒(阿刺吉酒)。从此白酒成为中国人饮用的主要酒类。

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明清以后,酒已成为人们生活中不可缺少的的饮品,每逢佳节节必有酒。当时京城的达官贵人们比较崇尚黄酒,中下层百姓则多喜欢价廉味浓的烧酒。明清两代可以说是中国历代行酒道的又一个高峰,饮酒特别讲究“陈”之字,以陈作酒之姓, "酒以陈者为上,愈陈愈妙”。此外,酒道推向了一个修身养性的境界,酒令五花八门,所有世上的事物、人物、花草鱼虫、诗词歌赋,戏曲小说、时令风俗无不入令,且雅令很多,把中国的酒文化从高雅的殿堂推向了通俗的民间,从名人雅士的所为普及为里巷市井的爱好。把普通的饮酒提升到讲酒品、崇饮器、行酒令、懂饮道的高尚境地。

 
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