WSET中国业务或被暂停带来的启示录

   2021-02-02 华夏酒报中华酒网1270
核心提示:1月29日,葡萄酒与烈酒教育基金会(WSET)中国特许授权培训机构都收到了一封邮件,内容为:“我们被建议在中国暂时搁置WSET相关

1月29日,葡萄酒与烈酒教育基金会(WSET)中国特许授权培训机构都收到了一封邮件,内容为:“我们被建议在中国暂时搁置WSET相关活动,包括所有WSET课程和相关考试。”有媒体分析指出,其认证未获中国官方批准是造成此次WSET被按下暂停键的关键因素。但违规与否,自有盖棺定论的一天

在强关注的背后,能否窥见本土酒类教育发展的方向和契机,或许才是我们酒业值得深思和广泛探讨的。

01酒类教育推广亟需规范化、本土化按照《中华人民共和国境外非政府组织境内活动管理法》,包括非盈利组织在内的境外非政府组织,在中国不得从事或者资助营利性活动。此外,根据教育相关的指导意见及规定,培训机构引入国外课程都需要国家相关部委的审批和落地省市的备案。据公开资料显示,WSET成立于1969年,是来自英国的资格认证机构及注册慈善团体,致力于拓展及提供葡萄酒、烈酒及清酒方面的认证及课程,并且是一个独立的非盈利组织。目前,中国已成为其总学员人数最多的国家。“不同的国度,酒种带来的不同教育模式,相互之间是可以借鉴并共存的。”源坤教育创始人钟杰在接受华夏酒报记者采访时指出,但兼容并蓄的前提条件是任何的教育培训机构都要符合我国的国情,遵守相关的法律法规和教育管理规范。对此,江南大学教授范文来也表示,面向大众的酒类培训教育,中国应该有自己的品鉴体系,要统一标准、统一教程,由国家部委或者行业协会来牵头建立,同时,社会化的培训机构要坚守信誉,相关部门也要加强管理。事实上,近些年,酒类相关教育普及早已成为酒品推广的主要抓手,葡萄酒方面尤为明显。“以学术和逻辑的工具来看待葡萄酒。葡萄酒相对昂贵,且种类丰富,需要消费者具备鉴别知识及客观的品鉴评价体系。”中国食品发酵工程研究院高级顾问、教授级高级工程师黄宇彤告诉记者,开发这样的教育体系不仅需要生产型知识、比如工科、生物化学的知识背景,而且需要文科知识,如:经济学知识和逻辑的基础,以及对香型的认知、把握。这样才能让消费者对整个琳琅满目的酒类市场看得更清楚,毕竟酒业还承担了促进理性消费、适量饮酒的社会责任。在黄宇彤看来,理性的葡萄酒教育体系的开发还需要突破几重障碍:打破文、理科知识障碍;拓展以生产销售为主的模式,打通生产销售到消费者的联系;并打破中国与国际化的界限。“中国已经变成国际化的一部分,世界也离不开中国。随着中国国际化程度越来越高,天然呼唤中国本土的酒类教育。”黄宇彤指出,酒类教育的本质涉及终极追求,有审美或者哲学取向,目标是让消费者追求理性和自由,和人类的幸福感息息相关。“尽管酒类在人类生理上并不是必需品,但可以带来精神上的愉悦享受。通过教育,能够让消费者理性的认识、消费酒类;同时在购买、品尝、饮用酒品的过程中又让消费者享受乐趣,释放心灵上的自由。”黄宇彤说道。

02“接地气”的同时也要细分教育群体的确,随着酒类消费的不断扩大,从业者、消费者对酒类教育的需求也急剧攀升。行业和企业的确也都认识到了其重要性和必要性,但目前,我国从事的酒类教育主要集中在生产、科研、销售方面,都在供应端,传递的也是相对零散的知识信息,缺少对认知、感知培养的消费端的酒类教育体系。说白了,就是酒类教育与消费者沟通时,频道对不上。“我们用了十年的时间,将技术研发,科技成果推广的职业教育转向经销商教育,让经销商能更专业、更准确地与消费者进行沟通,现在正在做的是从经销教育转向消费教育,这个是最难的。因为每个消费者都有爱好,且没有对错。如何引导,怎么教育,才能让酒业直接俯身到C端?这是我们需要思考并付诸行动的。”钟杰如是说。

对此,范文来建议要做好教育培训的分界:一类面向行业从业者;一类面向大众消费群体。“在我国的白酒企业里,酿酒师和品酒师是两个不同的工种。品酒师要负责酒体勾调和品评,并不负责酿造。但在葡萄酒企业里,一般酿酒、品酒的工作都是酿酒师来完成。”范文来指出,针对此类更加“职业化”的品酒师教育培训,报考学员也要具备专业背景知识和工作经验。相应的,所授内容也有深度、广度和专业度。而酒类爱好者,他们大多没有专业的教育背景及基础。太过理论化的“术语”往往会让人产生距离感。因此,该类教育及推广的模式和表达就要通俗易通,好玩有趣并且多元化、仪式化。“考证也无需设门槛要求,只要感兴趣皆可。”范文来建议道。对此,钟杰也表达了相同的观点,“我们可以借鉴成熟的教育体系,入门的课程简单明了、不深入工艺,对滋味有一个把握,来源有个剖析。如果发现真的有兴趣,就深入学习了解。”总得来说,酒类教育应该细分职业教育与消费教育。前者注重为行业培养专业人才,向“深”向“专”发展,而后者则注重兴趣培养,则向“广”向“简”发展。显然,在WSET暂时停摆的情况下,如何解决上述问题已时不我待。

采访中,有专家指出,空出来的市场将由烈酒认证补位。受限的消费者会转投威士忌、清酒、白兰地等成熟的烈酒学习体系,由此带来进口烈酒的消费热潮。同时,为最大程度占据消费培育市场,未来或将出现“凡人打架”的各类独立的培训体系。因此,也有行业从业人员呼吁有公信力、影响力的独立第三方来承担酒业的“中立”的教育体系建设。文章来源:华夏酒报

 
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