酒里面有这样的东西,你不会有危险吗?

   日期:2019-11-11     来源:酿酒那些事    作者:酒网    浏览:20    评论:0    
核心提示:下面小编说的话题,可以许多朋友都碰到的问题,你们一定会感兴趣。白酒中有絮状物,您们知道吧。说实话小编对这些东西不太了解,

下面小编说的话题,可以许多朋友都碰到的问题,你们一定会感兴趣。白酒中有絮状物,您们知道吧。说实话小编对这些东西不太了解,我还是在网络上进行了搜索,发现了不少类似的新闻报道。

看来消费者一遇到酒中有絮状物的情况,很多人的反应是:这一定是假酒、问题酒、品质差的酒。对此,我就找到了酿酒行业的老师傅进行讲解。

酒的絮状物是什么?

在酒中,棉花浮子偶尔是在酒中生产的,这在这个行业中被称为棉花浮子。在人们的印象中,白酒应该无色透明,而产生的絮状物实际上属于白酒浑浊的现象。然而,即使是酒精混浊也有两种情况-可逆混浊和不可逆混浊。

可逆(可恢复清澈)的白酒通常产生于冬季

一般来说,在冬季,高含量的谷类酒或纯谷类酒很容易产生絮状物。光的时候,它很小,像牛毛的絮状物;严重的时候,它明显是白色的絮状物。

因为白酒中含有多种乙酯,如棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯、月桂酸乙酯、肉豆蔻(突然间看到这么多美丽的名字,感觉很棒)。这些酯在白酒中遇冷时会出现白色絮状物,不仅如此,而且结晶状态也不同。例如,当棕榈酸乙酯冷却时,它们变成白色和白色,它们相互交织在一起形成一团。

但是,当我们将白酒放在温暖的环境中一段时间后,絮状物会溶解在白酒中,白酒会恢复到透明状态,即可逆的浑浊状态。可逆混浊中的絮凝剂,就像水的结冰一样,是一种对人体绝对无害的自然现象。

酒精勾兑的酒,没有絮状物

为了使絮状物的实验更具权威性,小酒童把装有絮状物和食用酒精的酒送到了公司的实验室。实验证明,在食用酒精中未检出引起絮凝的所有物质,所以即使在冬季,纯酒精酒也不会出现絮凝现象。

有絮状物的酒一定是好酒吗?

不一定。

一般来说,当絮凝剂是可逆混浊时,可以得出这样的结论:在这瓶酒中酿造纯谷物的可能性很高,但也间接地证明了该瓶中自然产生的香气物质非常丰富,是好酒的象征。

当絮状物不可逆转时,这瓶酒很可能不合格,所以不要购买。另外,酒、啤酒,如果有絮状物,就不正常了,不推荐饮用。

目前,我国还没有全面推广絮状物。有人认为这是劣质酒的表现,也有人认为有絮状物的酒是好酒。现在,让小编来站在客观立场,做出如下总结:

1.当絮状物产生于低温环境,并可随着温度的升高消失,那么这个酒是粮食酒的可能性大,且酯类、香味成分高;

2.当絮状物无论如何都不会消失,那么这个酒有问题,请不要饮用;

3.并不是所有酒都会有絮状物,不同香型的酒,产生絮状物的程度不同,其中以米香、特香白酒为明显;

4.絮状物是合理存在的,但为了打消消费者的疑虑,大多数酒厂都会对此进行处理。

小编的讲述到这里就结束了,朋友们要拿小本本记好啊!如果您希望了解更多的白酒知识,欢迎您将您的疑虑写在留言栏哦!

 
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