浓香酱香之争一直都是各位白酒业内人士争执的话题，然而纵观五千年来，浓香型白酒从未被挤下神坛，不管你知不知道香型是啥，但你喝的白酒中十之六七会是浓香型！不为啥，因为根据中国白酒工业协会公布的消息浓香占比白酒市场70%，酱香占比20%，清香及其它香型占比10%。为啥浓香份额占比这么大？是时候科普一下浓香型白酒啦。
浓香型的白酒，以酒香浓郁、绵柔甘洌、入口绵、落口甜、尾子干净、回味悠长以及饭后尤香而著称。浓香型白酒阵营也分为几大类：一种是以五粮液酒为典型的循环式跑窖法；另一种是以泸州老窖为代表的以高粱为原料的定窖生产法；还有一种是江淮一带出产的纯浓香型白酒，采用老五甑生产工艺，口感相对前两者更柔和雅致，以洋河、双沟、古井贡、宋河粮液为代表。 “入口甜”、“回味绵”，“绵甜”是人最喜爱的味道。
酒是粮食精，越喝越年轻。浓香型白酒按照原料种类分为两类：一是单粮类，代表是泸州老窖；二是多粮类，常见的是五粮类，代表是五粮液。浓香白酒能稳压其他香型白酒，离不开两大酒企。一是浓香鼻祖泸州老窖，浓香型又称为“泸香型”，蝉联五届国家名酒，为浓香行业发展贡献技术及人才；二是白酒大王五粮液，以多子多福的方式，在产能、销量上曾多年稳居第一，带出过金六福、浏阳河等金牌小弟。千年老窖万年糟，酒好全凭窖龄老。浓香白酒的窖池是泥窖，是不间断的发酵，故而窖池常被人称为“活窖”就像手工师傅越老越值钱，其中有益微生物活性越强、数量也越多。浓香酿造工艺相对复杂，纯粮固态能细分为川、江淮、北方三大派系，工艺大体有制曲、拌料、摊晒、入窖、发酵、起窖、蒸馏、摘酒等八个环节，然后进行陶坛贮存。
由于工艺的特殊性，浓香白酒从蒸馏的那一刻起，酒的好坏便已经注定。浓香白酒的发酵依赖于空气、酒曲及窖泥等中的微生物，前两种微生物会伴随着水分跑到窖池底部与窖池微生物汇合，所以窖池中的粮食越是底部发酵越彻底，优级酒的概率越大。窖池中的粮食上甑蒸馏，有经验的师傅们会不时接酒品尝，将酒分为优级、一级及二级等多个等级，有时候也叫头曲（头等曲酒）、二曲（二等曲酒），还有特曲（特别好的头曲）。这些酒入库贮存前，还会有专业的品酒师再次鉴定出优级、一级及二级等，优中选优、分等入库贮存，为中高端白酒把好关。正是因为浓香白酒占据市场份额大，酿造方式还能细分为固态法（纯粮酒）、液态法（酒精酒+香精）、固液法（纯粮酒+酒精酒），产品背后均有标准说明。那么重点来啦！GB/T10781为固态法GB/T20822为固液法GB/T20821为液态法
如果您想要涉足浓香型白酒的事业，在资金充裕的前提下，先把那些包装、品牌等特别像知名白酒的产品淘汰掉。模（山）仿（寨）别人的酒企，要么是不自信，要么是没钱。不自信的企业酒质好不到哪里去，连包装设计费都掏不起的企业，更不会有实力酿好酒。
纵观全国行业中，可持续经营50年-80年的品牌和企业寥寥无几，唯独酒水行业最多，茅台、五粮液等，“茅台”更曾被誉为“国酒”。由此可见酒水行业是可持续发展，经久不衰的行业。这也是我们选择行业时候重要的考量标准。而能够获得“中国驰名商标”的品牌更是难能可贵。
如果说白酒里最有民族情怀的，那当属轩辕酒当之无愧了。轩辕酒自古以来都是作为历朝历代帝王祭祀黄帝的专用贡酒，同时也是当地民间祭祀不可或缺的重要组成部分，是世代中华儿女不忘先祖恩德，追思始祖精神的一种有效途径。千载盛名，是一段历史，一种文化，她矛载着深厚文化底蕴，彰显了中华文明的醇厚与优雅。
在陕酒发展中，除了名酒西凤，太白，还有一家翱翔在国际视野的领军企业——轩辕酒获得了“中国驰名商标”这一殊荣，酒厂位于华夏龙脉，轩辕黄帝故里——黄陵县，始于1942年，前身为黄陵县义顺合酿酒坊，1950年改建为国营黄陵店头酒厂，2007年由陕西鸿瑞实业集团有限公司全资控股，并更名为陕西轩辕圣地酒业有限公司。
近年来，轩辕酒凭借其恪守纯粮酿造与古法工艺的铁律先后荣获了“中华非物流物质文化遗产金奖”，“香港国际食品博览会银奖”，“全球华人拜揭人文初祖接待专用酒”，“陕西消费者最喜爱的白酒品牌”，“文化国酒”等诸多荣誉，成为三秦大地上迅速迸发的潜在商机。
问鼎浓香白酒翘楚的当属历久弥坚的人，好的白酒不仅仅是后天造化，工艺铸就，更离不开孕育一方的天赐水土，同时我们会发现，山水林立的高原地域往往出的都是实力强悍的优异品牌，这种形态仿佛天意，类似于云贵高原上的酱酒福地，在黄土高原上也屹立着这么一个属于华夏民族的天然酒窖，文化渗透，浓香悠扬，各大品牌都在踊跃包揽当地市场占比，圈点效益的时刻，轩辕酒已经将目光扫向全国市场，昂首迈进脚步，聚拢每一位华夏儿女的崇祖之心
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